Соболевский - это экстратвёрдый выдержанный сыр, который изготавливается в Свердловской области по авторской рецептуре, основанной на европейских традициях сыроделия.
Высококачественное молоко для производства этого сыра берётся от коз трёх пород: альпийская, зааненская и ламанчская. И только это сочетание трёх разновидностей козьего молока, отличающихся по своим органолептическим характеристикам, гарантирует аутентичность вкуса Соболевского сыра.
Аромат его свежий, травянистый с еле уловимой козьей ноткой. Вкусовая палитра глубокая, добротная: на переднем плане ощущается фермерское густое молоко, сочная маслянистость, а в остатке - свежие полевые цветы и лёгкая "козистость".
Рекомендации: Сверхтвёрдая текстура сыра и его самобытный вкус украсят как лёгкие закуски, так и сложные кулинарные шедевры. Его легко нарезать тончайшими полупрозрачными слайсами, поколоть, мелко потереть и добавить в горячие блюда, лёгкие салаты из овощей и зелени, а также угощения по типу брускетт или сырные ассорти. Алкоголь к сырам: Белые молодые и зрелые вина: «Совиньон Блан», «Шардоне», «Гевюрцтраминер» а так же легкие красные вина. Идеален в качестве сопровождения к крепкому аперитиву.