В течении четырех недель из утки естественным путем удаляется лишняя влага,и происходит процесс ферментации. Холодное копчение ,станет заключительным этапом в создании этого деликатеса,с помощью него утиная грудка приобретает несравненный дымный аромат и удивительный вкус, который придется по душе истинным гурманам.