Рецепты

Утка с яблоками и черносливом

Утка, фаршированная яблоками и черносливом — готовый полуфабрикат для духовки. Долгое запекание в фольге делает мясо мягким, а медово-соевая глазурь из приложенного сашета — насыщенную хрустящую корочку. К утке отлично подходит домашний апельсиновый соус.

2,5 часа

в духовке

4–6 порций

на компанию

Средне

сложность

Ингредиенты

Утка с яблоками и черносливом (CHOPMEAT) — 1 упаковка
Сашет с мёдом и соевым соусом — вложен в упаковку

Приготовление

1

Завернуть

Нагреть духовку до 200 °C. Вынуть утку из вакуумного пакета, обернуть в листы фольги или вложить в рукав для запекания. Выложить на лист грудкой вверх.
2

Запечь в фольге

Запекать в закрытой фольге или рукаве около двух часов — за это время мясо станет мягким и сочным.
3

Подрумянить

Раскрыть фольгу и запекать ещё около получаса. Перемешать содержимое сашета (мёд и соевый соус) и смазывать им утку — чем чаще, тем насыщеннее вкус и хрустящее корочка.

Апельсиновый соус

Сок и жир с утки — 10–12 ст. ложек
Сок апельсина — 170 г
Мякоть апельсина без перегородок — 1 шт
Крахмал — 1–2 ч. ложки
Мёд — 1–2 ст. ложки
Сок лимона — 1 ст. ложка
Вода — 50 мл
Корица — щепотка

Приготовление соуса

1

Довести до кипения

Все ингредиенты, кроме крахмала, воды и мякоти апельсина, влить в сотейник, перемешать и довести до кипения.
2

Загустить

Крахмал размешать с водой до однородности, влить в соус. Перемешать, снова довести до кипения. Если нужно гуще — слегка выпарить.
3

Добавить мякоть

Добавить мякоть апельсина, дать закипеть и убрать с огня. Соус должен получиться насыщенно кисло-сладким.

Совет шефа

Смазывайте утку глазурью как можно чаще на финальном этапе — это главный секрет красивой блестящей корочки. Апельсиновый соус готовьте, пока утка подрумянивается: используйте вытопившийся жир и сок прямо с противня. Подавайте с запечённым картофелем или гречкой.

Что вам понадобится

Утка · CHOPMEAT