Рецепты

Курица в маринаде — цыплёнок тапака

Маринованная курица — основа для классического цыплёнка тапака. Птичку отбивают плоско и жарят под прессом до румяной хрустящей корочки, а в финале придают ей чесночный аромат. Можно приготовить и проще — на гриле или запечь в духовке.

45 минут

на сковороде

2–3 порции

на ужин

Средне

сложность

Ингредиенты

Курица в маринаде (CHOPMEAT) — 1 шт
Сливочное масло — 50 г
Растительное масло — 1 ст. ложка
Чеснок — 3–4 зубчика (для заливки)
Растительное масло — 1 ч. ложка (для заливки)

Приготовление

1

Отбить

Не вынимая курицу из пакета, отбить молоточком. Абсолютно плоская, хорошо отбитая птичка — главный признак правильного цыплёнка тапака.
2

Разогреть масло

В большой, желательно чугунной сковороде разогреть сливочное масло, добавить немного растительного — чтобы сливочное не горело. Дождаться, пока масло закипит.
3

Жарить под прессом

Выложить курицу шкуркой вниз, прижать прессом или кастрюлей с водой. Уменьшить огонь до среднего и жарить 20 минут. Снять пресс, аккуратно перевернуть, снова прижать и жарить ещё 15–20 минут.
4

Добавить чесночную заливку

Смешать давленый чеснок с каплей растительного масла. Снять пресс, нанести половину заливки, перевернуть заливкой вниз, снова прижать прессом на пару минут. Повторить со второй половиной заливки.
5

Подать

Выложить готового цыплёнка тапака на блюдо, сервировать свежими овощами и зеленью.

Совет шефа

Способы попроще: на гриле — выложить на решётку при стабильном умеренном жаре и обжарить с двух сторон до готовности, периодически переворачивая. В духовке — вынуть курицу из пакета, выложить на решётку и запекать при 200 °C до готовности. Для тапака чем тяжелее пресс — тем ровнее и хрустящее корочка. Подавайте с ткемали или аджикой.

Что вам понадобится

Курица · CHOPMEAT