Карпаччо Это блюдо придумал Джузеппе Чиприани в венецианском Harry's Bar. Оно включает всего пять ингредиентов, и очень важно, чтобы они были самого высокого качества, какое только можно найти
ИНГРЕДИЕНТЫ: 400 гр свежего стейка сирлойн (это в оригинальном рецепте, мы использовали вырезку) но отруб только свежий, выдержанный не подойдет) 80 гр листьев рукколы 100 гр хорошего оливкового масла extra virgin 1 лимон (без воска)-натертая цедра и сок лимона 30 гр сыра Пармезан морская соль и свежемолотый черный перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Удалите с мяса весь жир и пленки, нарежьте максимально тонкими ломтиками-если это сложно, нарезанное мясо можно отбить между двумя листами пищевой пленки. Разложите мясо в один ровный слой на 4 тарелках для подачи, плотно закрывая ими дно тарелок. Слегка посолите и поперчите, сбрызните оливковым маслом, выложите рукколу. Натрите сверху немного лимонной цедры, разрежьте лимон, и выжмите сверху сок. Натрите мелко пармезан и сразу подавайте.