Выделяется из верхней части заднего отруба У него шикарная мраморность, узнаваемая текстура Этот альтернативный стейк у нас не очень популярен, а вот в странах Латинской Америки популярный у нас рибай просто не заметят, если в меню будет отличный стейк Пиканья Обязательно попробуйте) Стейк приправить солью и готовить на гриле 4-5 минут с каждой стороны