Это, пожалуй, самый известный деликатес французской кухни
Уток и гусей, для получения фуа гра, выращивают по специальному рациону и режиму вскармливания, что придает их печени особый аромат, вкус и нежнейшую консистенцию Существуют различные варианты подачи фуа гра: в холодном (приготовленном, но охлажденном) и горячем (обжаренном непосредственно перед подачей) виде И то, и другое вкусно, пожалуй, что второй вариант позволяет лучше оценить текстуру, но первый «легче» и понятнее, поскольку напоминает невероятно нежный паштет
Принцип приготовления фуа гра: - размораживаем фуа гра, режем на стейки по 2 см, приправляем солью и перцем - разогреваем сковороду (масло не используем) - сковорода достаточно нагрета ( это важно-печень сразу схватится и не растает при жарке)- обжариваем на каждой стороне по 2 минуты Важно, чтобы печень прожарилась, но осталась нежной, не пересушите) Фуа гра отлично сочетается с любым ягодным, фруктовым соусом, сочной салатной зеленью, свежим хрустящим хлебом