Друзья, Наш полуфабрикат, который чаще всего получается делать под заказ) Поркетта - традиционное праздничное итальянское блюдо. Отруб на поркетту содержит одновременно карбонад, вырезку и грудинку,- выделяется со всего бока свиной туши. Мы готовим его пару суток, выдерживая в маринаде, начиняя свежими травами и специями. Как готовить: Освободить от вакуумного пакета, обернуть пекарской бумагой, сверху фольгой(глянцевой стороной к продукту), поместить в духовой шкаф на 170С на 3 часа. По истечении времени освободить от бумаги и фольги, выложить на свежий пекарский лист, повысить до 210С(либо программа гриль), довести до хрустящей корочки. Вынуть, дать отдохнуть 15 мин. Хороша и в охлажденном виде.