Этот простейший прием - обертывание стейка из филе в полоску бекона, добавляет вкусу стейка копченые нотки, а вытапливающийся из него жир позволяет сохранить сочность этого достаточно постного отруба.
РЕЦЕПТ: Ингредиенты: 2 стейка из филе толщиной 3 см 4 полоски варено-копченого бекона растительное масло соль и черный молотый перец
Приготовление: Заранее посолите стейки, оберните вокруг каждого ломтик бекона, закрепите с помощью кулинарного шпагата, шпажки или веточки розмарина. На сильном огне обжарьте стейки на сковороде в растительном масле по одной минуте с каждой стороны до появления корочки. Доведите стейки до готовности на решетке духовки при температуре 200С в течение 10 мин или до достижения желаемой прожарки. Перед подачей удалите шпагат и приправьте черным свежемолотым перцем.