Печень жареная с луком-обычное домашнее блюдо. Иногда это сочетание встречается в меню ресторанов, дополненное какими-нибудь изысками. Этот вариант нечто среднее между простотой и шиком) ИНГРЕДИЕНТЫ: 600 гр говяжьей печени порционно 200 мл молока 8 ломтиков копченого бекона листочки шалфея 4 луковицы полукольцами шириной 5 мм 25 гр сливочного обычного или топленого масла пшеничной муки для печени морская соль и свежемолотый черный перец ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Замочите печень в молоке на 20 минут. Обжарьте бекон с шалфеем на большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, переворачивая, до хрустящего состояния. Переложите на бумажные полотенца. Половину вытопившегося жира слейте в миску. Приправьте лук и обжарьте его на той же сковороде с оставшимся от бекона жиром и сливочным маслом на среднем огне, часто помешивая до золотистого цвета, около 15 мин, переложите в миску. Слейте с печени молоко и хорошо обсушите ее бумажными полотенцами. Обваляйте в муке с солью и перцем, остатки стряхните. Влейте оставшийся от жарки бекона жир в сковороду и поставьте на средне-сильный огонь. Выложите печень и обжарьте, один раз перевернув, до румяной корочки, около 4 минут, чтобы внутри печень была розовой. Подавайте печень с картофельным пюре, подливой, выложив сверху бекон и шалфей.