Перепелки, фаршированные грибами, запеченные в бекон

Друзья, У нас для вас чудесные охлажденные перепелки Попробуйте этот рецепт перепелок, фаршированных грибами, запеченных в беконе

ИНГРЕДИЕНТЫ:
2 перепелки 6 слайсов бекона или прошутто 1 ст л сливочного масла, чуть оливкового масла соль, перец Для начинки: 10 шампиньонов (или 15 гр сухих белых-идеально) 5 г сливочного масла 2 столовые ложки оливкового масла 2 мелко нарезанных лука-шалота ( белый лук тоже отлично) 1 зубчик чеснока мелко нарезанный бекон 80 г, нарезанный небольшими кусочками (либо ароматный прошутто) 4 веточки тимьяна (только листочки) 1 большая веточка орегано (только листочки) 2 мелко нарезанных листика шалфея (можно использовать 1 чайную ложку сушеных трав вместо свежих, указанных выше)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Начинка: (лучше приготовить заранее и поставить в холодильник, чтобы потом легко сформировать в колбаску) - Нарежьте мелко шампиньоны (если используете сушеные грибы- залейте кипятком на 20 минут, затем отожмите от жидкости) - На сливочном масле пассеруйте лук до прозрачности, добавьте чеснок, еще 5 минут, добавьте бекон- готовьте, пока жир не станет прозрачным и тонким - Добавьте грибы, жарьте до готовности, добавьте зелень, 5 минут- готово, дайте массе остыть и в холодильник под пленкой Фарширование и запекание перепелок: - Освободите перепелку от костей (оставьте только в бедрышках) - Выложив тушку на доску, сформируйте начинку в виде колбаски и поместите в центр раскрытой тушки, соедините края вокруг начинки и оберните тушку беконом, закрыв все отверстия - Растопите масло в жаростойкой сковороде и поместите перепела в сковороду грудкой вверх, сбрызните оливковым маслом и поместите в духовку на 20-25 минут, время от времени поливая сливочным маслом и вытекшими соками - Доведите перепелку до золотистого цвета, выньте из духовки, дайте остыть Подавайте с овощным пюре