Сегодня привезли с производства копченую фермерскую утку Эта птичка полюбилась многим) Ловите вариант летнего салата с ней (Ингредиенты меняйте по вкусу- главный принцип в этом салате- утка любит карамелизированные фрукты, чудесна будет с черешней, персиками, яблоками)
ИНГРЕДИЕНТЫ: - Утка копченая (1/2 тушки) - 2 груши, разрезанные пополам, без сердцевины, нарезанные дольками - 1/3 стакана оливкового масла первого отжима - 1 столовая ложка красного винного уксуса (можно бальзамического уксуса) - 1 чайная ложка дижонской горчицы - 80 г обжаренных и порубленных грецких орехов (можно пекан, фундук) - 200 г листьев рукколы (или смесь салатных листьев) - Морская соль, свежемолотый перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: - Обжарьте дольки груш на предварительно разогретой сковороде, сбрызнув оливковым маслом около 2-3 минут с каждой стороны ( если фрукт недостаточно сладкий- добавьте мёд или любой сладкий сироп (агавы, кленовый), снимите с огня - Снимите с утки мясо, порежьте крупно, или порвите по волокнам - Смешайте все ингредиенты для заливки (масло, уксус, горчицу), взбейте в эмульсию, приправьте морской солью и перцем по вкусу - Порубите крупно орешки - Смешайте орехи, листья рукколы, грушу и мясо утки с заправкой, хорошо перемешайте - Подавайте с поджаренным багетом