Бычьи хвосты по рецепту римской кухни "Кода алла ваччинара"
р.
р.
Ароматное, насыщенное, неожиданно вкусное блюдо Рецепт: Ингредиенты: 3 хвоста, 2 моркови, 1 луковица, черешковые сельдерей с зеленью, 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. томатной пасты, либо консерв. помидоры в с/соку, 250 мл белого полусухого вина, пучок петрушки, 6-8 веточек тимьяна, 1 свежий чили перец, соль, свежемолотый черный перец, щепотка корицы, рафинированное оливковое масло для жарки, толстостенная посуда для тушения.
Приготовление: хвосты кусками по 3-3,5 см обжарить до румяной корочки, добавить мелконарубленный чеснок, чили перец без семян, 125 мл вина, томатную пасту и тушить несколько минут, затем- морковь и лук кубиками, полпучка петрушки, оставшееся вино, убавить огонь, добавить чуть воды, тушить под крышкой 2,5 часа, помешивая, на медленном огне. Мясо должно легко отходить от костей. За полчаса до готовности добавить кубиками черешковый сельдерей, тимьян, немного воды. По готовности вынуть тимьян. Посыпать зеленью петрушки и сельдерея. Прекрасно с отварным картофелем, или просто с горячей чиабаттой)