Спагетти болоньезе

Лучшие спагетти болоньезе, которые вы когда-либо пробовали)

Потому что в них: ..не спагетти, а тальятелле- плоская паста гораздо лучше подходит для мясных соусов ..готовая паста перемешивается с пармезаном и сливочным маслом, что создает еще один соус, прежде чем поливать соусом в конце

ИНГРЕДИЕНТЫ:
100 гр сыровяленого бекона, грудинки 1 луковица нарезать 1 морковь нарезать 1 стебель сельдерея нарезать 2 зубчика чеснока измельчить 500 гр говяжьего фарша 250 мл сухого красного вина 400 гр помидоров консервированных 1 лавровый лист 500 гр сухих тальятелле или папарделле 100 гр пармезана натереть 50 гр сливочного масла листочки базилика морская соль и свежемолотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Обжарьте грудинку до золотистого цвета без добавления масла, на собственном вытопившемся жире. Выложите лук, морковь, сельдерей, обжарьте до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту, увеличьте огонь и выложите фарш. Обжаривайте до коричневого цвета мяса, разбивая комки лопаткой, влейте вино, доведите до кипения и готовьте, пока оно не выпарится наполовину. Убавьте огонь, вмешайте помидоры, вложите лавровый лист, посолите и поперчите. Накройте крышкой и тушите на очень слабом огне 2 часа, пока соус не загустеет, помешивая. Отварите пасту, слейте воду, сохранив минимум 1 половник. Смешайте пасту с половиной пармезана, сливочным маслом и небольшим количеством воды от варки пасты, чтобы образовался соус. Разложите пасту по тарелкам и полейте мясным соусом, удалив лавровый лист. Посыпьте оставшимся пармезаном, рубленым базиликом и свежемолотым перцем.