Запеченная курица с самой хрустящей корочкой в мире ) Это будет лучшая курица в вашей жизни, поверьте) Да, три дня подготовки к запеканию, но трудозатраты- 15 минут
РЕЦЕПТ: 1 фермерская курица 2-2,5кг мелкая морская соль и свежемолотый перец 6 л минеральной воды 1 банка пива 500 мл (берем из-за размера) 1 луковица кубиками 1 морковь кубиками 2 очищенных шампиньона кубиками 2 раздавленных зубчика чеснока 15 веточек тимьяна 70 гр размягченного сливочного масла 3 ст л белого вина 1 веточка мелко нарезанная эстрагона
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: - Введите пальцы под кожу курице, чтобы оторвать ее от мяса, но не повредить - Приготовьте рассол, который полностью покроет тушку (6℅ соли от массы воды, на 4 литра-240гр соли и 30гр на каждые дополнительные поллитра, поставьте курицу в рассоле в холодильник на 12 часов. - Промытую курицу окуните в кастрюлю с кипящей водой, подержите 30 секунд, затем окуните в миску со льдом, повторите еще раз, обсушите бум полотенцем. - Тщательно вымойте банку с пивом, вставьте ее в полость тушки, поставьте ее (тушку) вертикально и поместите на 2 суток в холодильник, ничем не прикрывая. - Разогрейте духовку до 120С, вытащите банку из курицы, откройте и налейте себе стакан (за терпение))), проделайте в верхней части банки дырки и снова вставьте ее в курицу. Вокруг банки разместите лук, морковь, грибы, чеснок,тимьян. - Всю поверхность тушки натрите сливочным маслом (50гр), расположите курицу на банке по центру, запекайте 3 часа. Выньте курицу из духовки, не снимайте с банки, оставьте на 20 минут. Сок из блюда процедите-это основа соуса. - Установите температуру духовки на максимум, когда достигнет максимальной температуры, поставьте туда курицу на банке, дайте ей подрумяниться, но не подгореть(около 10 мин) В кастрюле на среднем огне разогрейте стекший от курицы сок, добавьте белое вино и чуть куриного бульона, дайте увариться наполовину, добавьте остаток слив масла, листья эстрагона, посолите, поперчите и в соусник. Подайте курицу на банке и разделите ее с друзьями)