Жаренный на сливочном масле стейк с золотистым чесноком

Это старомодная французская классика в лучшем виде. Если сможете, используйте домашнее сливочное масло, вкус масла имеет значение)

ИНГРЕДИЕНТЫ:
2 стейка на кости по 500гр, разрезать пополам толщиной 3-4 см 50 гр топленого говяжьего жира 125 гр сливочного масла 4 веточки тимьяна 2 головки чеснока, очистить зубчики 1 веточка розмарина морская соль, свежемолотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Приправьте стейки со всех сторон солью и перцем. Растопите жир в большой чугунной сковороде. Когда на его поверхности появится пена, выложите стейки и готовьте на сильном огне до образования корочки снизу, 3-4 минуты. Переверните стейки, добавьте половину сливочного масла, тимьян, чеснок и розмарин. Готовьте на сильном огне, смазывая стейки пенящимся маслом, чесноком и травами, перевернув еще один раз и добавив остальное масло. До средне-слабой степени прожарки готовьте стейки еще 3-4 минуты. Переложите на разделочную доску и дайте отдохнуть 15 минут. Удалите из сковороды травы и обжаривайте чеснок до мягкости и золотистого цвета. Срежьте стейки с кости, нарежьте ломтиками поперек волокон и подавайте, полив оставшимися от жарки соками и дополнив жареным чесноком.