Зеленые оливки овальной или округлой формы с плотной хрусткой мякотью и характерным несколько терпким вкусом и небольшой остротой.
Выдержаны в расстворе морской соли.
Процедура изготовления: сбор урожая в ноябре-декабре, мытье, калибровка по размеру, хранение в рассоле, упаковка в рассол, удаление косточек, пастеризация и упаковка.