Честно сказать, нашу копченую утку для киша пришлось покупать несколько раз, она съедалась домашними раньше, не дожидаясь киша)) ИНГРЕДИЕНТЫ: Для начинки - копченая утка 1/2 тушки - шампиньоны мелкие 6-7 шт (порезать дольками) - шпинат молодой (две горсти) - лук порей белая часть - яйца 3 шт - сыр грюйер 60 гр - сливки 150 мл - оливковое масло Для песочной основы: - мука 200 гр - сливочное масло замороженное 160 г - яичный желток 1 шт - сметана 1 ст л - крепкий алкоголь 1 ст л (коньяк, водка) - сахар 1 ч л - соль морская 1/2 ч ПРИГОТОВЛЕНИЕ: - Духовку предварительно разогреть до 220ºС - Порубить кубиками 150 г предварительно охлажденного сливочного масла и соединить в чаше блендера с мукой - Добавить сметану, желток, сахар и соль, влить коньяк и измельчить все в крошку - Не выключая комбайна, по одной влить 3–4 ст. ложки ледяной воды — тесто должно собраться в один комок - Оставшимся сливочным маслом смазать пекарскую бумагу, выстелить неглубокую форму для выпечки, выложить тесто, быстро распределить его по дну и бортикам формы и отправить в морозильник - Шпинат поместить в дуршлаг и ошпарить кипятком - Яйца слегка взбить, влить сливки и взбить еще немного - Охлажденный корж вынуть из морозилки, часто наколоть вилкой, выложить груз через пергамент (горох, фасоль) и выпекать в разогретой духовке 10–15 минут - Обжарить грибы и лук на оливковом масле по отдельности - Нарезать мясо утки соломкой, сыр натереть на крупной терке - На пропеченный корж выложить ошпаренный шпинат, лук, грибы и мясо утки, залить яичной смесью, посыпать натертым сыром - Понизить температуру в духовке до 200ºС и выпекать киш в течение 15–20 минут до румяной корочки Киш- универсальное блюдо, начинку которого можно комбинировать, как нравится, главное- не жалейте начинки (2/3 к 1/3 теста)