Холодный свекольник жарким летом хорош даже вегетарианский) Молодая свекла- настоящее сокровище Сладкая, сочная- шикарная основа блюда Кто предпочитает классический вариант, ловите рецепт Только не кладите варёную колбасу!) Она все испортит) Возьмите постное отварное мясо, с ним блюдо интереснее, оно подчеркнёт вкус молодых сезонных овощей
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: - Отрезать у свеклы ботву и тщательно промыть, стебли мелко нарезать, зелень нашинковать полосками - Свеклу очистить, нарезать на ломтики толщиной 3-4 мм, затем тонкой соломкой - Довести до кипения около 2 л воды, хорошо подкислить ее лимонным соком, слегка подсолить - Вложить свеклу, варить 10-15 минут,-она должна потерять жесткость, но остаться плотной - Вложить стебли, варить еще 2-3 минуты, затем листья, и снять с огня - Досолить по вкусу отвар, по вкусу добавить лимонный сок— вкус должен быть ярко кисло-сладким, охладить - Овощи и мясо нарезать мелко соломкой - Яйца сварить вкрутую, охладить и порубить (оставить крупно для украшения) - Добавить нарезанную зелень, поперчить - При подаче выложить в тарелки овощную смесь, влить отвар со свеклой, ложку плотной свежей сметаны, украсить тонкими кружками редиски, огурцов, дольками оставшихся яиц