ПРИГОТОВЛЕНИЕ: - Приготовьте ребрышки: высушенные бумажным полотенцем ребрышки обильно приправьте солью и перцем, обжарьте на оливковом масле на сильном огне до уверенной румяной корочки со всех сторон - Пока ребрышки подрумяниваются, разогрейте духовку до 200С. - Измельчите все овощи и чеснок в кухонном комбайне или блендере до образования густой пасты. Посолите, поперчите и обжарьте на оливковом масле на сильном огне, не перемешивая, 5-7 минут. Добавьте томатную пасту, перемешайте и дайте овощам подрумяниться еще 3-5 минут - Добавьте вино и деревянной ложкой соскребите остатки со дна сотейника. Время от времени помешивайте, давая смеси уменьшиться вдвое. - Вложите в кастрюлю обжаренные ребрышки и добавьте воды, чтобы почти полностью покрыть мясо. Добавьте тимьян и лавровый лист. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в горячую духовку. Готовьте 2,5 часа, периодически проверяя и добавляя при необходимости воду. - Снимите крышку и готовьте еще 30 минут, чтобы соус еще больше уварился - Приправьте соус по вкусу солью и перцем и добавьте бальзамический уксус - Подавайте с кукурузной полетной или сливочным картофельным пюре