Пулд порк (Pulled pork) (буквально "разорванная свинина") - это свиная лопатка, которую долго тушат на медленном огне, пока она не станет такой мягкой, что ее можно просто разорвать двумя вилками. РЕЦЕПТ ИНГРЕДИЕНТЫ на 8 человек: Свиная лопатка с костью (свиная шея с костью как альтернатива) 2,5 кг 2 луковицы крупными кубиками 2 моркови крупными кубиками 2 палочки гвоздики-в луковицы 400 мл сидра 1,2 л куриного бульона Морская соль и свежемолотый перец Для маринада: 4 зубчика чеснока выдавить 2 ч л меда 2 ч л вустерского соуса 1 ч л дижонской горчицы 3 ст л копченой паприки 2 ст л оливкового масла 1 ч л соли ПРИГОТОВЛЕНИЕ Смешать все ингредиенты для маринада, обвалять в смеси мясо, оставить в холодильнике на 2 дня. Для приготовления вынуть мясо из холодильника заранее. Положить в чугунную кастрюлю весь лук, морковь и чеснок, налить сидр и 800 мл бульона, опустить туда лопатку. Накрыть крышкой и разогревать на плите 5 минут, чтобы жидкость стала горячей Поставить в центр духового шкафа, заранее разогретого до 260С Сразу переключить температуру на 140С Оставить мясо тушиться на 6 часов (следить, чтобы на дне была жидкость) (столько времени нужно, чтобы коллаген превратился в желатин, жир расплавился, а мясо достигло полной готовности) Вынуть мясо, дать ему немного остыть. Процедить бульон. Разобрать мясо на волокна при помощи двух вилок и немного полить соком, посолить, поперчить и подавать.