Он выделяется из той же мышцы, что и Рибай, отличие в том, что в нем несколько ниже объем межмускульного жира, но он не менее вкусный
Приготовление: Стейк должен быть комнатной температуры (за час до.. выньте из холодильника) Извлеките стейк из упаковки, промокните его бумажной салфеткой, натрите солью и дайте ему полежать 10-15 минут, смажьте стейк растительным маслом
Тем временем поставьте на плиту сковороду с толстым дном (лучше чугунную) и нагрейте ее до умеренной температуры
Жарьте стейк 2 минуты, переверните и снова жарьте 2 минуты, переверните и жарьте 2 минуты, и последний раз переверните и жарьте 2 минуты
Затем стейк выложите на решетку и дайте "отдохнуть", чтобы все соки в стейке распределились равномерно
Рекомендуем обзавестись термометром, пока не наберетесь опыта, он-верный помощник, 60С-прожарка medium-Вам понравится